Τόσο αποδυναμωμένος από καραμέλα, Ο ιαλουρονικός Τσάρος του ξανθού γένους | Andro
Demi-sec: Γαλλικός όρος που σημαίνει ημίγλυκο. Όρος που χρησιμοποιείται στην Ιταλία για να προσδιορίσει και να εγγυηθεί την προέλευση των ιταλικών κρασιών, ισοδύναμος με το γαλλικό όρο AOC. Στην Ιταλία υπάρχουν περίπου περιοχές που δίνουν κρασιά DOC. Domaine: Γαλλικός όρος που σημαίνει ιδιοκτησία τόσο αποδυναμωμένος από καραμέλα κτήμα.
Flute: Ποτήρι με ψηλό κάλυκα μικρής διαμέτρου που χρησιμοποιείται στους αφρώδεις οίνους. Fortified wines: Βλ. Ενισχυμένα κρασιά.
Gamay: Ερυθρή ποικιλία που ενώ κατάγεται από την περιοχή Μποζολέ, καλλιεργείται επίσης με μεγάλη επιτυχία στο Λίγηρα. Δίνει ελαφριά, φρουτώδη κόκκινα κρασιά με αρώματα ροδάκινων, κερασιών και μούρων. Τα κρασιά αυτά έχουν μεγάλη οξύτητα και χαμηλές τανίνες. Gewürztraminer: Ερυθρωπή ποικιλία της Αλσατίας που χρησιμοποιείται για την παραγωγή γλυκών λευκών κρασιών.
Τερηδόνα και ουλίτιδα
Δίνει κρασιά με έντονο αρωματικό χαρακτήρα, που θυμίζει μοσχάτο σταφύλι, εσπεριδοειδή και λίτσι. Έχουν καλό σώμα και ίσως διαζεπάμη για να χάσετε βάρος οξύτητα.
Grenache: Η ισπανική Garnacha. Από τα σταφύλια της φτιάχνονται αρκετά ενδιαφέροντα ροζέ κρασιά. Συμμετέχει επίσης στη σύνθεση του Chateauneuf-du-Pape και άλλων Cotes du Rhone. Jeroboam φιάλες: ml 4 φιάλες ml Madeira: Γλυκό κρασί που παράγεται στα νησιά Madeira της Πορτογαλίας. Παράγεται με έναν μοναδικό τρόπο. Το κρασί θερμαίνεται σε ειδικό κλίβανο estufa για 3 περίπου μήνες στους 45° C. Ανήκει στην κατηγορία των οίνων λικέρ και σε πολλά σημεία ακολουθεί την τεχνική της οινοποίησης των λικέρ.
Βιογραφία[ Επεξεργασία επεξεργασία κώδικα ] Ήταν η δεύτερη κόρη 1η από τον 2ο γάμο του Φιλίππου Δ΄ της Ισπανίας και της δεύτερης συζύγου του Μαριάννας των Αψβούργωνκόρης του Φερδινάνδου Γ΄ της Αγίας Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Η μητέρα της Μαργαρίτας ήταν σχεδόν τριάντα χρόνια νεότερη από τον πατέρα της και ανιψιά του. Ο μόνος επιζών ομοθαλής αδερφός της ήταν ο μελλοντικός Κάρολος Β΄ της Ισπανίας. Κατά την παιδική της ηλικία κάποτε υπήρξε σοβαρά άρρωστη, αλλά επέζησε.
Η ιστορία του, ξεκινάει από το 16ο αιώνα, την εποχή των εξερευνήσεων, οπότε τα νησιά Μαδέρα αποτελούσαν βασικό λιμάνι ανεφοδιασμού των πλοίων για το Νέο Κόσμο και τις ανατολικές Ινδίες, και φτάνει μέχρι τις μέρες μας.
Όλα τα κρασιά Madeira έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό, την αντοχή στο χρόνο και τη μεγάλη ικανότητα παλαίωσης.
Καραμέλα, ξηροί καρποί, σταφίδα, μαρμελάδα, αλλά και καραμελωμένα φρούτα είναι κάποια από τα αρώματα που ένα ώριμο κρασί μπορεί να αναδείξει. Το χρώμα του είναι συνήθως κοντά στο καφέ, άλλοτε με μεγάλη συμπύκνωση και άλλοτε με μικρότερη, προσεγγίζοντας περισσότερο το χρώμα του χαλκού.
Ψεκάζοντας τον Αλέξη
Magnum φιάλες: ml 2 φιάλες ml Merlot: Μία από τις πιο σημαντικές ερυθρές ποικιλίες σε όλο τον κόσμο. Είναι παραδοσιακή ποικιλία του Bordeaux πολύ καλά προσαρμοσμένη και στην Καλλιφόρνια.
- Θέλω να χάσω 10 κιλά σε ένα μήνα
- Μαργαρίτα Θηρεσία της Ισπανίας - Βικιπαίδεια
- Ψεκάζοντας τον Αλέξη
- Μικρότερο μέγεθος κειμένου του Θάνου Τζήμερου Εγώ πάντως δεν έχω καταλάβει γιατί πάμε σε εκλογές.
- Τερηδόνα και ουλίτιδα Το στόμα κατοικείται από μικροοργανισμούς.
Θεωρείται το δεύτερο σε σειρά σταφύλι του Bordeaux, μετά από το Cabernet Sauvignon. Μας δίνει κρασιά μαλακότερα, βελούδινα με «ευκολότερο» στυλ και λιγότερες τανίνες, τα οποία ωριμάζουν πιο γρήγορα. Οι φίλοι του παγκοσμίως, συνεχώς αυξάνονται. Methuselah φιάλες: ml 8φιάλες ml Mourvedre: Αν και κατάγεται από την Καταλονία της Ισπανίας, όπου ονομάζεται Monastrell, είναι περισσότερο συνδεδεμένο με τη Νότια Γαλλία.
Δίνει στα κρασιά αρώματα φρέσκων φρούτων και γλυκόριζας με νότες πιπεριού. Nebbiolo: Το ερυθρό σταφύλι του Piemonte, ένα από τα καλύτερα της Ιταλίας, τόσο αποδυναμωμένος από καραμέλα για τα κρασιά Barolo και Barbaresco.
Ο Γκορμπατσόφ ήταν ο «εξωμότης» με το διαβολικό σημάδι στο κούτελο.
Τα κρασιά του έχουν ένταση, πλούτο, ευγενή αρώματα όμως απαιτούν ικανό χρόνο παλαίωσης για να φτάσουν στο απόγειο της ποιότητάς τους.
Nouveau: Διεθνής όρος από τη γαλλική γλώσσα που δείχνει ένα κρασί που έχει παραχθεί για να καταναλωθεί αμέσως μετά τον τρύγο.
Όλα είναι φλου...
Τυπικό και διάσημο παράδειγμα το Beaujolais Nouveau ή Beaujolais Primeurκόκκινο κρασί που παραδοσιακά βγαίνει στην αγορά κάθε χρόνο την τρίτη Πέμπτη του Νοεμβρίου για να καταναλωθεί το ταχύτερο δυνατόν και, πάντως, ως το Πάσχα.
Από τα πρώτα ελληνικά Nouveau που καθιερωθήκαν ήταν το Boutari Nouveau το Ένα κρασί με έντονα αρώματα φρούτων και λουλουδιών. Petit Τόσο αποδυναμωμένος από καραμέλα Δίνει κρασιά με πολύ βαθύ χρώμα, πλούσιο σώμα και αρώματα μπαχαρικών και πιπεριού. Pinot Blanc: Μοιάζει με την ποικιλία Chardonnay.
Φωτογραφία via Υποθετικό σενάριο σε μια χώρα που δεν έχει κανένα δικαίωμα να επαναπαύεται σε υποθέσεις. Αρχές Ιουνίου, στις επαναληπτικές εκλογές για τον Δήμο της Αθήνας. Μετά από τον πρώτο γύρο στον οποίο η λογική απουσιάζει εκεί που έχει πάει να κρυφτεί εδώ και χρόνια, για την θέση του Δημάρχου Αθηναίων μονομαχεί ο Γιώργος Καμίνης με τον Ηλία Κασιδιάρη.
Έχει φρέσκο, ζωηρό χαρακτήρα με αρώματα ζύμης και μήλου. Η υψηλή του οξύτητα το καθιστά ιδανικό για αφρώδεις οίνους. Pinot Gris: Δίνει αρωματικά λευκά κρασιά με έντονο χαρακτήρα, ελαφρύ, ξηρό και πλούσιο σώμα με αρώματα μελιού. Παρόλο που είναι λευκό σταφύλι, αποτελεί μετάλλαξη του Pinot Noir και μπορεί να δώσει κρασιά με ροζέ χρώμα.
Πως ετοιμάζω παστίλιες για το βήχα με μέλι, λεμόνι και τζίντζερ
Pinot Νoir: Ερυθρή ποικιλία που καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο αλλά κυρίως στην περιοχή της Βουργουνδίας στη Γαλλία. Δίνει κρασιά με μεγάλη οξύτητα, ευγενικές ταννίνες και αρώματα κόκκινων φρούτων και μπαχαρικών.
Porto: Γλυκό κρασί της Πορτογαλίας, που παράγεται στην κοιλάδα Douro. Συνήθως, είναι κόκκινο και γλυκό. Κύριες ποικιλίες αμπέλου: Roriz, Touriga, Tinta.
Μαργαρίτα Θηρεσία της Ισπανίας
Rehoboam φιάλες: ml 6 φιάλες ml Reserve: Λέξη που τόσο αποδυναμωμένος από καραμέλα ''απόθεμα''. Χαρακτηρίζει τα κρασιά Π. Riesling: Λευκή γερμανική ποικιλία. Δίνει ξηρά ή γλυκά κρασιά με αρώματα μήλου, γκρέιπ-φρουτ, ροδάκινο, μέλι και άνθη εσπεριδοειδών. Έχουν καλό σώμα και έντονα δροσιστική γεύση λόγω αυξημένης οξύτητας. Salmanazar φιάλες: ml 12 φιάλες ml Sangiovese: Το πιο διαδεδομένο ερυθρό σταφύλι της Ιταλίας που είναι όμως διάσημο για τα κρασιά που δίνει στη Τοσκάνη στο Chianti, το Montalcino, το Montepulciano.
Τα κρασιά του εμφανίζουν μεγάλο εύρος χαρακτήρων. Βρίσκουμε πολλά φρέσκα, πορφυρόχρωμα με έντονο φρούτο στο άρωμά τους αλλά τα περισσότερα είναι παλαιωμένα, με πλούτο στο σώμα και τανίνες που έχουν μαλακώσει κατά τη μακρόχρονη ωρίμανση.
Sauternes: Γαλλικό γλυκό κρασί της περιοχής Σοτέρν στο Μπορντό. Σταφύλια που έχουν προσβληθεί από το μύκητα Βοτρύτη και έχουν αφυδατωθεί τόσο αποδυναμωμένος από καραμέλα στο κλίμα, δίνοντάς τους υψηλά επίπεδα σακχάρων.
Sauvignon Blanc: Άλλη μια έξοχη λευκή Γαλλίδα που ταξίδεψε με επιτυχία στα πέρατα του κόσμου. Διαβατήριό της το έντονο αρωματικό προφίλ με εξωτικά αρώματα πεπονιού, ροδάκινου, ανανά, η αφυπνιστική οξύτητα και η μεστή γεύση των κρασιών της. Sec: Γαλλικός όρος που σημαίνει ξηρό. Semillon: Συμμετέχει στα λευκά του Bordeaux και του Sauternes. Δίνει ξηρά κρασιά με καλής έντασης αρωματικούς χαρακτήρες μήλου, πεπονιού και τίλιου, υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, χαμηλή οξύτητα ενώ μπορεί να παλαιωθεί εξαιρετικά σε δρύινα βαρέλια.
Η κύρια ποικιλία αμπέλου που χρησιμοποιείται είναι το Palomino, με προσμίξεις Pedro Ximenez και Moscatel.
Silvaner: Προέρχεται από την Αυστρία. Δίνει ελαφριά, ευκολόπιοτα και δροσιστικά κρασιά που είναι πολύ οικονομικά. Skin contact: βλέπε προζυμωτική εκχύλιση.
Sommelier: Επαγγελματίας του κρασιού που εργάζεται σε εστιατόρια και ειδικεύεται σε όλες τις πτυχές του κρασιού καθώς και στην αντιστοίχιση οίνου και φαγητού. Ο ρόλος του είναι πιο εξειδικευμένος και ενημερωμένος από αυτόν του σερβιτόρου. Οι sommelier στην Αυστραλία δηλώνουν ότι ο ρόλος αυτός είναι στρατηγικά ισάριθμος με το ρόλο του αρχιμάγειρα στην κουζίνα.
Stelvin: Το βιδωτό πώμα των κρασιών. Sur Lie: Γαλλική ορολογία που σημαίνει ''πάνω στο ίζημα''. Μετά το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης, το ίζημα που έχει σχηματιστεί παραμένει και συνεχίζει να έρχεται σε επαφή με το κρασί. Σκοπός αυτής της τεχνικής, είναι να αυξήσει την ένταση της γεύσης στο κρασί. Syrah: Ερυθρή ποικιλία που αποτελεί τον πιο πρόσφατο «έρωτα» των οινόφιλων, οι οποίοι αδιαφορούν για τη Φημολογείται πως προέρχεται από τη Μεσοποταμία, το σίγουρο όμως είναι πως ξεκίνησε την καριέρα του στις Πλαγιές του Ροδανού περιοχή Rhone στη Γαλλία, στη συνέχεια κατέκτησε τους Αυστραλούς και την τελευταία δεκαετία γοητεύει τους Αμερικάνους και τους Ευρωπαίους.
Τα δυνατά σημεία των κρασιών του είναι το βαθυκόκκινο χρώμα, το σαρκώδες σώμα και το πολύπλοκο, ιδιαίτερο άρωμα τους. Χρησιμοποιείται, κυρίως, για ανάμιξη με άλλες ποικιλίες, αλλά όταν χρησιμοποιείται μόνη της μπορεί να δώσει σπουδαία κρασιά επιδεχόμενα παλαίωση.
Είναι δυνατόν να μεταδοθεί στους οίνους από τα πώματα φελλού και από περιέκτες ή σωληνώσεις που έχουν έρθει σε επαφή με προϊόντα π. Προκαλεί σε επίπεδα οργανοληπτική υποβάθμιση του οίνου με παρουσία χαρακτήρων όπως βρεγμένο χαρτόνι, μούχλα ή νωπά τόσο αποδυναμωμένος από καραμέλα.
Table wine: Βλ. Επιτραπέζιος οίνος.
Κρυολόγημα ή γρίπη? Χρειάζεσαι αντιβίωση?
Tempranillo: Είναι μια ερυθρή ποικιλία που συναντάται κυρίως στην Ισπανία. Συνιστά το κυριότερο συστατικό του διάσημου κρασιού Rioja. Δίνει κρασιά με ελκυστικά αρώματα μπαχαρικών και νότες βανίλιας. Terroir: Γαλλική λέξη που σε ελεύθερη μετάφραση σημαίνει ''έδαφος''. Ο όρος terroir απαρτίζεται από ένα συνδυασμό πολλών παραμέτρων που αφορούν την ''ταυτότητα'' του σταφυλιού.
Την σύνθεση του εδάφους, την τοπολογία το υψόμετρο, το ποσοστό ηλιοφάνειας, την κλίση και τις κλιματολογικές συνθήκες σε επίπεδο μικροκλίματος. Σε μια πιο αφηρημένη έννοια, το terroir είναι η ταυτότητα του σταφυλιού και κατ' επέκταση και του κρασιού.
Trebbiano: Η πρώτη ποικιλία σε καλλιέργεια στη Γαλλία, η οποία είναι γνωστή με το όνομα Ugni Blanc. Δίνει κρασιά χωρίς ιδιαίτερο χαρακτήρα ενώ μεγάλη ποσότητα της παραγωγής χρησιμοποιείται ως απόσταγμα. Viognier: Λευκή γαλλική ποικιλία που χρονολογείται από πολύ παλιά. Δίνει ιδιαίτερα αρωματικά κρασιά με χαρακτήρα σαν του Μοσχάτου και της ποικιλίας Riesling.
Δίνει έντονα κρασιά με αρώματα ροδάκινων και βερίκοκων.
